Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Мая 2014 в 18:18, курсовая работа
Мировой океан щедро делится не только рыбой, но и другими своими обитателями, среди которых беспозвоночные считаются бесспорными деликатесами. Это ракообразные (крабы, креветки, омары и лангусты), двустворчатые моллюски (устрицы, мидии и гребешки), головоногие (кальмары и осьминоги) и иглокожие (трепанги, голотурии и морские ежи).
Тема курсовой работы «блюда из морепродуктов». Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и технологии блюд из морепродуктов.